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站内全文搜索“戚风”最近的作品 2009-11-19 09:40 Tag： 戚风 燕麦 苏打饼干 Blog： LET IT BE …… 黄油可可戚风减蛋版 2009-07-01 22:03 Tag： 巧克力 戚风 蛋糕 少蛋戚风 黄油戚风 Blog： 闲情咋寄 嫌它太疏松了，减掉一个蛋，其他材料不变。面糊在15cm模具里大约装得到6分满，膨胀发足之后平齐模具口。我自己喜欢这个减蛋食谱的质感，松软适度。食谱就是少一个蛋，做法基本和前面的一样。偷懒更进一步：可可粉可以不用先和黄油热水拌匀，直接称在搅拌盆里，打完蛋白之后，油、水、可可粉、蛋黄一起搅打乳化就行。 中蛋2个 黄油&nb... 最柔软的——北海道戚风 2009-11-18 13:52 Tag： 烤箱 戚风 烘焙 Blog： 玩美生活 从此开始。。。 君之说这种是最柔软的戚风 但是，不知道经过我的改良还会不会是最柔软的呢 哈哈，用了新买的纸模，漂亮的 君之是有奶油馅的，偶没有 因为原料太复杂，我嘛，一切从简啦 来一个纯正滴简单滴北海道戚风吧 【北海道戚风蛋糕】(参考分量：120ML纸杯1... 2009-08-31 2009-08-31 20:32 Tag： 吐司 卡士达 戚风 Blog： Candy`s baking home 昨天的蜂蜜吐司非常的失败，面包神来也匆匆去也匆匆，总结原因是发酵没发到位。今天继续，做了孟老师的卡士达吐司还有用樱的方子做的21CM戚风。正好吐司多出的2个蛋白用在了戚风上，很妙的搭配呀~按方子一点没改动，觉得还不错，就是揉面的时候酵母加迟了，面揉好后酵母还没融合好 -------------------------------... 第一次尝试——戚风蛋糕 2009-11-12 09:37 Tag： 烤箱 蛋糕 戚风 Blog： 玩美生活 从此开始。。。 最近做了好几款蛋糕，又买了些烘焙的东西 唉，花钱如流水呀如流水 要一样一样说道说道才行 憋着，那叫一个累！！！ 11.7下午做的戚风蛋糕 早就想做来着，唉，怕麻烦 君之又说，这是入门级中的高级蛋糕 嘎好的，想我烘焙的时间也不算太短了 总得做次看看吧。。。 不然，怎么对得起我这亲爱的... 戚风 2009-04-04 17:34 Tag： 烘焙 戚风 Blog： 绿耳朵 第一次的绿茶戚风蛋糕——自我膨胀！ 2009-11-02 21:16 Tag： 美食 DIY 戚风 蛋糕 烘焙 Blog： 花靥明光 这个绿茶蛋糕是前天做的。嘿嘿，之前中秋节做月饼很成功，超级自我膨胀了一把。这一会这个蛋糕更是膨胀啊膨胀啊~ 戚风烫面式蛋糕的配方与制作 2009-01-20 16:29 Tag： 戚风 烫面式蛋糕 配方 制作 Blog： 好的蛋糕 【配方】 蛋白3600克，蛋黄1500克，砂糖2150克，皇牌塔塔粉40克，水400克，色拉油560克，奶油320克，盐20克，低筋粉900克，淀粉320克，色素油50克，淡奶400克。 【制作方法】 1、将水、糖、油隔水加热至65摄氏度，再加入低筋粉，蓝、淀粉拌成糊状，加入淡奶及蛋黄拌匀即可。 2、蛋白部分打至中性发泡后，将... 戚风蛋糕由来常识 2008-09-20 11:17 Tag： 戚风 蛋糕 常识 Blog： 好的蛋糕 来源：好的蛋糕网 戚风是个音译词，Chiffon一字意指一种质料轻柔的雪纺薄纱，戚风蛋糕因质感轻柔软绵，所以便以之为名。1927年由加利福尼亚的一个名叫哈里-贝克的保险经纪发明的，直到1948年，贝克把蛋糕店卖了，配方才公诸于世。 &nbs... 布朗尼和巧克力戚风 2008-10-23 17:18 Tag： 布朗尼 巧克力 戚风 蛋糕 Blog： 闲情咋寄 ... 第一个奶油杏仁戚风蛋糕 2009-07-25 08:52 Tag： 美食 diy 蛋糕 杏仁 戚风 Blog： 兔儿紫和兔家厨房 第二次烤戚风,第一次搞奶油上去,忽忽.手软脚软. 到底要多久才可以练习好烤戚风捏,这次还是用了君之的方子,不过因为我是个6寸的小模子,所以材料都减半了.看做法的就看他的吧:君之的戚风.我减半时候,估计面粉有点少,鸡蛋有点多了,所以拌出来的糊糊比他的要水分多一些,加上我家烤箱温度可能和他的有差异,一开始170度对我来说太高了,结果烤到... 榛子戚风蛋糕 2009-01-20 13:48 Tag： 榛子 戚风 蛋糕 Blog： 闲情咋寄 外公觉得上一次蛋少的戚风比以前的好，吃完了，换种口味续上。用纯榛子酱做榛子戚风，食谱是照比例改的。榛子酱很油，起先担心蛋白抗不住，做出来组织倒也挺好。 蛋2个 无糖榛子酱 30g 色拉油 20g 牛奶 60g 低粉 &n... 香橙戚风蛋糕 2009-11-01 21:50 Tag： 烘焙 西点 戚风 蛋糕 Blog： 幸福滋味在心头 我又开始做蛋糕啦！ 想当初，我对西点烘焙的热情高得吓退旁人，以至于开开经常被我短信骚扰，骚扰的内容往往是“做**要加多少糖”，或是“奶油打发到底怎么样”等等。同时，也可以从我的淘宝id上读到我当时的心情——aishangxidian！N年后，... 桂花蜜加戚风的完美周日 2009-10-18 14:57 Tag： 桂花蜜 戚风 蛋糕 Blog： 小P 那天看不由局的文《我家小食——最后半罐桂花蜜 》勾起我的馋瘾。和我妈密谋了几分钟就去南博搞了一袋子回来。倒在盆里，要仔细的把根剪掉，坏掉的和还没开的也不能要。 花里有的时候有点小虫子，剪完跟以后冷水冲洗下放阴凉处风干，小虫子很多都自己爬出来了。 然后找一个密封的玻璃瓶，一层桂花一层白棉糖。... 橙汁戚风蛋糕·又一次惨败 2009-05-16 13:47 Tag： 戚风 烘焙试图 失败 泡芙 Blog： 我在烘焙的时候最爱你 嗯。。。心脏脆弱者不要再往下看了。一早挣扎着起床，小心翼翼地按照贝太上cc的方子做橙汁戚风。第三次试图。比起第一次没烤熟、第二次蘑菇头来看，这次还像回事儿。但还是，失败！ 首先，顶上裂掉了。看别人说不一定要要求不裂的戚风，不过我这个还是裂的很大方啊╰（￣▽￣）╭。上了烤箱之后我就去收拾厨房了，不到两分钟的功夫人家就扯破了脸皮。 烤了一个多... 玉米戚风 2008-11-24 12:10 Tag： 玉米 戚风 蛋糕 烘焙 美食 Blog： 营养天使 又是一款捂了很久的蛋糕，这回捂很久真是成心，因为这是自己最喜欢的一款戚风，不舍得拿出来，嘿嘿。 还是常用的配方，不过将水换成玉米汁，里面加了玉米粒，其实没啥特别了，可就是这么合俺的口味。口味这东西真是千差万别，每个人的感觉都不同，我认为好吃的您不定喜欢，所以我一般不说什么绝对好吃、无敌美味，反正就这么些普通的东西组合在一起了，啥味儿？感兴趣的话您就自己做... 奶酪戚风蛋糕 2009-06-12 17:34 Tag： 奶酪 戚风 蛋糕 Blog： 闲情咋寄 cream cheese加淡奶油做的，没有另外的油脂材料，味道和质感有点像轻奶酪蛋糕，没有那么湿。 奶油奶酪 60g 淡奶油 20g 牛奶 25g 蛋黄2个 低粉 48g 蛋白3个 糖粉 40g 奶油奶酪放在搅拌盆里，隔热水稍稍回... 小夫妻搞搞阵 2009-06-15 17:33 Tag： 披萨 戚风 Blog： LET IT BE …… 青椒培根披萨 能拉丝的芝士 黄桃戚风蛋糕 披萨是老公做的，蛋糕是我做的。 披萨做好时连烤盘都来不及撤走，就原封不动端到舅舅家，大家细细品尝，都说好吃！ 蛋糕是给小熊的生日礼物，仓促了点，导致蛋糕没怎么有惜神。但相信那些... 菠萝椰子戚风蛋糕 2009-05-28 12:10 Tag： 菠萝 椰子 戚风 蛋糕 Blog： 闲情咋寄 蛋3个 菠萝果酱 56g 油 27g 椰浆 41g 低粉 60g 糖粉 30g 椰蓉 6g 为了想要蛋糕有更浓郁的菠萝味，先把它煮成果酱浓缩。用一只大菠萝，去皮切片得净肉约1斤，加80克糖，放进锅子里。另外用两根香草豆荚，纵向对剖，刮... 抹茶红豆戚风的做法 2009-08-27 09:24 Tag： 抹茶 红豆 戚风 Blog： 桃白白的美食厨房 食材明细 蛋黄 5个 水 65ml 油 65ml... 差点被“气疯” 2009-03-07 11:00 Tag： 烘培 戚风 DIY 美食 Blog： 艾幽微罗罗 雨天哪也去不了，鼓搞了几个“气疯”真的搞得我快气疯了，连着烤了2个，不是小池塘就是小蛮腰，蘑菇头就算了还裂个“体无完肤”～～_～～！加上家里的烤箱也太他娘的有个性，温度低，没烤熟；温度高，外焦里嫩…… ... 蜜桃戚风不开裂·我的手中盛开一朵棉花糖 2009-05-23 18:48 Tag： 烘焙试图 戚风 美食DIY 成功 Blog： 我在烘焙的时候最爱你 真是我的幸运☆，为阿莔生日这一次做的戚风，也就是我的第8个戚风，居然神奇地没有开裂、没有回缩、没有收腰。第一款成功戚风，就这样献给我家的寿星同学~ 今早高高兴兴去买来新鲜的草莓，简单裱花（我的第一个裱花蛋糕，嘿嘿）。虽然做得不太利落，阿莔同学还是高高兴兴笑纳了。 有个小插曲，就是在混合蛋黄糊的时候，一马虎把70g的糖倒了进去（本该倒20... 静静等待 2009-05-21 13:52 Tag： 烘焙试图 戚风 Blog： 我在烘焙的时候最爱你 昨天终日下雨。早上做好早饭，却因为起晚了来不及吃，匆匆吻了下还在睡梦里的阿莔，拿伞准备上班。阿莔翻了个身，幽幽地说，下雨天的感觉，就像有人要出远门。 后来我一整天都会偶尔望望下雨的窗外，回味阿莔这句没头脑却让我有些感伤的话。出远门是什么样的感觉？是不舍，还是期待，是悲伤，还是兴奋？他的话却像一层雨布，密密实实地覆盖在了我心上。听着滴滴答答的雨声，俨然窗外那... 小虫同学的生日CAKE 2009-07-12 13:08 Tag： 戚风 奶油蛋糕 水果蛋糕 Blog： ccn bakery 小虫同学又大一岁了，在出门前提前做个蛋糕给他 戚风奶油水果蛋糕，太简单了没啥技巧可言。前一天吃了他表弟的生日蛋糕，外面买的奶油栗子水果蛋糕，完全不好吃 黄油可可戚风蛋糕 2009-06-28 15:58 Tag： 巧克力 戚风 蛋糕 黄油戚风 懒人办法 Blog： 闲情咋寄 戚风蛋糕在我家不大受欢迎，主要是植物油做的东西不香的缘故。仅有极少数风味品种除外，橙子戚风是其中之一，刮下的橙皮屑里饱含精油，能有效增香去蛋腥。香草豆荚不管用，对一个对蛋腥味神经质地敏感的人来说，香草戚风好比是厕所里喷香水的效果——这比喻太不恰当，还请恕我词穷。巧克力戚风还凑合，可是仍然不能同重油的布朗尼或者巧克力磅蛋糕打比，可可... 咖啡戚风-不说戚风说卡鲁哇甘露咖啡酒kahlua 2009-05-11 12:54 Tag： 魔法美人 烘焙 美食 蛋糕 戚风 Blog： 魔法美人 为了试验新败的健伍厨师机760的打发蛋白功能，特地做了一次戚风蛋糕。用了球形的搅拌器，没想到那个打发的能力，我真是低估了，等我停机检查打发状态的时候，呜呜唔，已经打过头了，变成硬性发泡了。所以虽然照着超Q戚风的方子做的，可是出来并不那么Q，组织也比较粗糙。不过外表还算比较完美，不开裂，不回缩，而且我用的是8寸蛋糕模，没有用烟囱模哦。健伍厨师机真是厉害，下次一定要缩短打发时间。... 抹茶戚风 2009-06-12 09:38 Tag： 烘焙 戚风 抹茶 Blog： ACM‘s space 今天试验抹茶口味的戚风~ 脱摸的时候吸取了之前的教训，脱的很漂亮，我喜欢这种毛茸茸的表皮，看上去好有质感啊 抹茶戚风（17cm中空模） 材料 蛋黄3个 蛋白3个 薄力粉60g 抹茶粉4g 糖24g 色拉油40g 牛奶... 蜜桃戚风·第七次时一定成功 2009-05-22 12:37 Tag： 烘焙试图 戚风 成功 美食DIY Blog： 我在烘焙的时候最爱你 不完美，我也爱。 昨晚的戚风总算比较成功，虽然有点裂，还有点小塌，不过膨胀得很美好，组织也很细腻。算是我做的戚风里面最成功的一回了，在阿莔生日前的最后一天，总算做出来一个像样点的>-< 这个样子也凑合着可以裱花咧，明天就让莔同学吃上我的裱花处女作吧^^明天看图。 还有... 蜜桃戚风·水润也好也不好 2009-05-17 14:15 Tag： 烘焙试图 戚风 失败 Blog： 我在烘焙的时候最爱你 今天好像整个大巴的css都调不出来，乱套了。 吃过午饭尝试了一个高档戚风方子，现在还在炉上，再有几分钟出炉。甭看了，裂了个大缝。 今天做的是蜜桃味的戚风蛋糕，目前味道还不错，实际情况尝了才知道=。= 用的是这样的配比： 蛋黄液： 蛋黄90g 低粉88g 糖15g... 美式戚风蛋糕 2009-01-16 10:37 Tag： 橙子 戚风 蛋糕 少蛋戚风 Blog： 闲情咋寄 食谱出自美国书Essentials of Baking，柠檬口味改成了橙子，减了糖，其他没有实质性改动。戚风最早是美国人发明的，现在风行的戚风食谱经日本人改良过，质感松软，滋味又清淡，很难想象美国人会喜欢吃这样的东西。我一直好奇原始的戚风到底什么样子，找了个美国食谱，发现水、油、面粉比例和日本方子基本类似，就是鸡蛋少。日本食谱鸡蛋起码要增加50%的量，&... |
