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站内全文搜索“蒸煮”营养烹饪是蒸煮 2009-09-11 09:59 Tag： 营养 烹饪 蒸煮 Blog： 老人营养方面的知识介绍 最近国外一项研究表明，采取蒸煮这样的烹饪方法要远远好过煎、炸、熏，因为后者对食物营养的破坏不容小视。专家建议尽量采取低温蒸煮方法烹饪食物。 专家认为，大米、面粉、玉米面用蒸的方法，其营养成分可保存95%以上。如用油炸的方法，其维生素b2和尼克酸损失约50%，维生素b1则几乎损失殆尽。 研究证实，食物的烹饪温度越高，产生的致癌物质越多，越难被人体消化吸收和代谢。而低温烹饪方法如蒸... |
