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站内全文搜索“蛋白质”牛奶的营养保健功能 2009-11-17 13:04 Tag： 食品营养 食品科学 蛋白质 氨基酸 营养平衡 Blog： 食品科学网-专业的食品科学知识网站致力于食品营养食品安全食品健康知识的编辑与整理 牛奶中的酪蛋白含有10%的磷，对促进幼儿的大脑发育起至关重要的作用。 牛奶中含有钾使动脉血管壁在血奔流高时保持稳定，使中风危险减少一半。 牛奶可以阻止人体吸收食物中有毒的金属铅和镉，具有轻度的解毒功能。 牛奶中含有将近5%的乳糖，可促进人体对钙和铁的吸收，增强肠蠕动，促进排泄。 酸奶和脱脂奶可增强免疫体系功能，阻止肿瘤细胞增长。 牛... 秋季进行食物补钙要掌握科学的方法 2009-11-05 10:35 Tag： 食品营养 食品科学 蛋白质 氨基酸 Blog： 食品科学网-专业的食品科学知识库致力于食品营养科学知识的整理与编辑 螃蟹虽味美健康吃蟹要注意七个“不宜” 2009-10-27 09:28:23 0 13 菠萝香甜好吃但要预防三种不良影响 2009-10-27 09:23:29 0 6 食品健康知识：香蕉和酸奶能一起吃吗？ 2009-10-20 10:55:03 0 8 秋季进行食物补钙要掌握科学的方法 2009-10-20 10:49:57 0 6 饮用酸奶的六个误区你犯... 2009-11-16 2009-11-16 14:20 Tag： 安利 作用 维生素B2的作用与副作用 蛋白质 蛋白质粉 Blog： 安利购物博客 为了追求超平坦的腹部，许多人都以为必需每天要做几百次腹部收缩来锻炼腹部，也就是健身行话『仰卧起坐』。但你可曾想过健身房中使用『腹部运动器』的人，为何看起来还是像『腹中有篮球』呢？ 腹部肌肉几乎是每一个动作的辅助器：由伸手取高架上的东西到挥杆打高尔夫球。它支撑着嵴柱，因此能协助我们维持正当的姿势，同时也是支撑腹... 发现蛋白质构象疾病的致病机制 2009-10-29 11:44 Tag： 蛋白质 Blog： 生命天書 巴塞罗那自治大学(UAB)的研究人员发现，某些蛋白质即使折叠正确，但仍然能够导致多种蛋白质构象病，如肌萎缩性侧索硬化症(amyotrophic lateral sclerosis)，家族性淀粉样心肌病(familial amyloidotic cardiomyopathy)等。http://genelife.blogbus.com ... 钙蛋白酶嫩化肉类机理 2009-11-15 11:46 Tag： 蛋白质 食品营养 食品科学 食品科学网 食品添加剂 Blog： 食品科学网-专业的食品科学知识网站致力于食品营养食品安全食品健康知识的编辑与整理 肉类以其良好的适口性、氨基酸平衡、高的生物学价值等方面在人类食品中占有重要地位。肌肉嫩度来源于肌束的结构和生化特性,特别是肌原纤维和中等细丝的结构和生化特性,以及肌间结缔组织。 动物肉宰后即食嫩度较高,但过一段时间嫩度降低,甚至煮而不烂,这时肉处于僵直期,僵直期结束后,蛋白逐渐降解,嫩度逐步提高,此过程即为肉的成熟。牛肉、羊肉、猪肉的成熟期分别为14d ,... 英国研究发现控制人体血红蛋白含量的基因 2009-11-01 13:24 Tag： 蛋白质 Blog： 生命天書 英国研究人员说，他们发现了一种控制人体血红蛋白含量的基因，这将有助于研制治疗贫血症等病症的药物。 英国帝国理工学院研究人员在《自然遗传学》杂志上报告说，他们对１．６万人的基因图谱和血红蛋白含量进行了分析。结果显示，基因ＴＭＰＲＳＳ６控制着人体内的血红蛋白含量。研究对象中既有欧洲人也有亚洲人，说明这一基因的作用在全球人群中广泛存... 食品蛋白质功能性质化学改性进展 2009-11-15 11:46 Tag： 食品营养 食品科学 蛋白质 氨基酸 Blog： 食品科学网-专业的食品科学知识网站致力于食品营养食品安全食品健康知识的编辑与整理 食品蛋白质功能特性系指对人们所期望食品特征产生影响那些物理化学性质，它对于食品或食品成分在制造、加工或保藏中物理性质起着重要作用。蛋白质功能性质包括以下几个方面:(l)水合性质，取决于蛋白质与水的相互作用，如溶解性，持水性，粘度等;(2)表面性质，主要包括蛋白质乳化性和起泡性等;(3)蛋白质与蛋白质相互作用，体现在蛋白质凝胶作用和成膜性等。 食品蛋白质功能... 能沿ssDNA随机行走的SSB蛋白 2009-11-07 09:27 Tag： 蛋白质 Blog： 生命天書 涉及DNA的很多交易都产生一个单链中间体，它受ssDNA结合蛋白（SSB蛋白）保护而不会被降解。在保护DNA的同时，这种蛋白需要允许DNA快速接触其他蛋白，如聚合酶或修复因子，以便随后进行DNA处理。允许SSB与ssDNA保持牢固结合，同时允许DNA接触其他蛋白的一个机制，该机制已在对大肠杆菌的这种蛋白所进行的一项单分子荧光共振能量转移研究中被发现。这种SSB是一个四聚物，将ssD... 影响肌肉嫩度评价的主要因素 2009-11-15 11:15 Tag： 食品科学 食品营养 蛋白质 Blog： 食品科学网-专业的食品科学知识网站致力于食品营养食品安全食品健康知识的编辑与整理 1 肌肉的品质 动物的品种不同,肌肉嫩度不同;同一品种的动物,于饲养环境不同,肌肉的嫩度也会不同;同样的品种饲养环境,由于动物年龄不同其肌肉的嫩度也不同;同一年龄的动物,则因其的个体差异而肌肉嫩度不;同一头动物,因所取肌肉部位不同,肌肉嫩度会不同。肌的品质与动物的品种、年龄、饲养环境及其因素有关。 这些因素在做肌肉嫩度检测时很... 几种含多不饱和脂肪酸的食物 2009-11-05 13:03 Tag： 食品营养 食品科学 氨基酸 蛋白质 Blog： 食品科学网-专业的食品科学知识库致力于食品营养科学知识的整理与编辑 几种含多不饱和脂肪酸的食物2008-02-29 16:16:3700 淀粉的化学性质-与碘反应2008-03-01 11:09:02131 淀粉的物理性质2008-03-01 11:07:57012 碳水化合物的消化吸收2008-02-28 16:03:3000 方便面的营养价值介绍2008-02-28 1... 一种蛋白质可生成黄曲霉素 2009-11-01 12:58 Tag： 蛋白质 Blog： 生命天書 美国科学家最新研究发现，一种蛋白质能够生成黄曲霉素。这是科学家首次发现黄曲霉素形成的原因。 黄曲霉素是一种毒性极强的剧毒物质，经常在谷物、豆类、玉米、花生和一些干果中检测到它，而在湿热地区的食品和饲料中出现黄曲霉素的几率最高。该毒素对人及动物肝脏组织有破坏作用，严重时，可导致肝癌甚至死亡。 美国... 定量蛋白質組學揭示TBP轉錄因子復合物的動力學機制 2009-10-29 11:57 Tag： 蛋白质 Blog： 生命天書 定量蛋白質組學技術目前成為最為熱門的技術手段之一。由荷蘭烏特勒支大學藥理科學系科學家Heck AJ等人剛剛在Mol Cell Proteomics雜誌上發表的文章報導，採用定量蛋白質組技術揭示了TATA結合蛋白（TBP）轉錄因子復合物的動力學調節規律。採用了親和純化和isotope蛋白質標籤（isotope labeling ）技術結合進行研究。這兩種技術結合能有效地，且特異性檢測... 肾病综合症患者是否限肉？ 2009-11-05 16:44 Tag： 预防保健 肾病综合症 蛋白质 Blog： 痛就一个字 肾病综合征的病人，每日从尿里丢失大量蛋白，日久必然引起体内的蛋白质缺乏，这时如果不补充蛋白质，就会越来越缺乏。要知道蛋白质是生命的源泉，体内缺乏蛋白质，不但会水肿，而且会百病丛生，危及生命。 社会上流传的肾病病人要戒食肉类、蛋类、无鳞鱼类等是不科学的说法。相反，这些病人倒要多吃些蛋白质，特别是含有丰富优质蛋白的食物，如牛奶、鸡蛋、瘦肉、鸡、鱼等。当然也不是无限制地食入蛋白质，长期... 关于肌肉嫩度测试方法的研究 2009-11-15 11:44 Tag： 食品科学 蛋白质 氨基酸 Blog： 食品科学网-专业的食品科学知识网站致力于食品营养食品安全食品健康知识的编辑与整理 肌肉嫩度的测试方法,即如何采取一定的测试手段来评价肌肉嫩度。目前肌肉嫩度的评定有主观和客观两种方法。 所谓主观方法即通过人品尝肌肉来判定肌肉老嫩,例如:通过舌头与颊接触时产生的触觉,嫩肉感觉细而软和,老肉感觉粗而木质化;牙齿咬断肌肉纤维的容易程度,易嚼碎的嫩,不易嚼碎的老;这种检测方法非常现实、直观、简单、易行。但其受人的主观因素的影响,如人的年纪的大小、... 牦牛肉营养成分分析和研究 2009-10-30 14:40 Tag： 食品营养 蛋白质 氨基酸 食品科学 Blog： 食品科学网-专业的食品科学知识库致力于食品营养科学知识的整理与编辑 牦牛是我国青藏高原上特有的畜种，凭借它的天然绿色、高蛋白、低脂肪矿物质丰富等优点完全开拓自己的市场。本实验通过测定牦牛肉的水分、蛋白质、氨基酸、脂肪、总糖、维生素C、总灰粉分、钙元素、铁锌铜镁磷等元素含量的方法，测定牦牛肉的营养成分。结果显示：牦牛肉含蛋白质22.52%，较其它肉的蛋白质都高，而脂肪仅为3.15%，较其它肉中脂肪含量都低，且矿物... 松子的营养价值和食用禁忌 2009-11-05 13:03 Tag： 食品科学 食品营养 蛋白质 食品添加剂 Blog： 食品科学网-专业的食品科学知识库致力于食品营养科学知识的整理与编辑 松子的营养价值和食用禁忌2009-09-08 16:32:47012 中秋话月饼：六类人群应该慎吃月饼2009-09-08 16:29:40016 准妈妈孕期营养饮食补充大全2009-09-08 16:26:0606 牛奶的七种健康吃法有食疗作用2009-09-08 16:23:26014 进入秋季你一定要... 蛋白质的作用 2009-11-15 11:27 Tag： 蛋白质 蛋白质的作用 蛋白质粉 蛋白质食物 蛋白质含量高的食物 Blog： 阳春白雪 蛋白质在我们生命过程当中起着十分重要的作用。那么蛋白质的作用有哪些呢？蛋白质占我们身体的比例超过了20%，我们身体的许多组织和物质都是由蛋白质合成的。只有充足的蛋白质才可以保证人体代谢的正常。蛋白质是构建人体的重要原材料。 作用一：蛋白质构成组织的基础材料，是酶、激素等合成的重要原料。蛋白质可以... 蛋白质的重要生理功能和作用 2009-11-13 13:11 Tag： 蛋白质 食品营养 碳水化合物 Blog： 食品科学网-专业的食品科学知识网站致力于食品营养食品安全食品健康知识的编辑与整理 蛋白质是生命的象征， 也是人体最重要的物质。 蛋白质的功能作用很多， 以下几种生理功能是最重要的： 1）组成和修复组织 蛋白质是人体及体内一切细胞的基本构成物质。我们身上的肌肉、内脏、皮肤、毛发、大脑、血液、骨骼的主要成份都是蛋白质。如皮肤... 金针菇提取物有望开发成肉类防腐剂 2009-10-30 17:07 Tag： 食品营养 蛋白质 食品科学 食品添加剂 Blog： 食品科学网-专业的食品科学知识库致力于食品营养科学知识的整理与编辑 最新的研究显示，一种来自金针菇的提取物可延长吞拿鱼的货架期，并且稳定其肉色。在最近一期《农业和食品化学》杂志上，日本东京海洋科技大学的研究人员报道将金针菇的提取物作为添加剂，可以使鱼肉和牛肉避免发生褐变。 食品中的氧化会导致食物的风味... 食物巧搭配减肥、瘦身效果好 2009-11-09 08:45 Tag： 食物 减肥 瘦身 效果 蛋白质 Blog： 追影寻梦 这个减肥的方法，概念与卡路里计算法不尽相同，但两者同样见效。如果要使用此配搭法，首先便要懂得把食物分类。除了水果和蔬菜不属密集食物之外，其他食物，如肉类、奶类和五谷类都是属于密集食物。而食物配搭法是主张我们在同一餐之內只可用一种密集食物来配合蔬菜进食。 ... 纯天然食品与绿色食品的区别 2009-11-05 13:19 Tag： 绿色食品 食品营养 食品科学 食品科学网 蛋白质 Blog： 食品科学网-专业的食品科学知识库致力于食品营养科学知识的整理与编辑 纯天然食品与绿色食品的区别2008-03-15 10:21:2300 绿色食品与有机食品2008-03-15 10:20:3200 儿童果冻产品消费小常识2008-03-12 15:24:0800 红色天然色素-甜菜红2008-03-11 14:27:3100 食... 乳酸菌红肠的研制及其发展前景 2009-11-13 09:02 Tag： 乳酸菌 食品营养 食品科学 蛋白质 氨基酸 Blog： 食品科学网-专业的食品科学知识库致力于食品营养科学知识的整理与编辑 乳酸菌是有益微生物的代表，对人体有益无害，近年来，食品行业对乳酸菌产品的应用很快，乳酸菌发酵食品、药品、饲料、冷饮、酸奶等层出不穷，但应用于乳酸菌发酵肉所制造的红肠却寥寥无几。有关研究人员经过几年研制、实验，利用乳酸菌代替硝酸盐或亚硝酸盐生产红肠取得了成功。 &n... 效果最强的“催情”食物排行榜 2009-11-13 09:12 Tag： 食品营养 蛋白质 食品科学网 抗衰老 Blog： 食品科学网-专业的食品科学知识库致力于食品营养科学知识的整理与编辑 饱暖思淫欲是世人的本性，催情食物可会是通往极乐的捷径和灵丹妙药?继续往下看： 催情食物未必需要科学做根据，当中不少属民间传闻或出自神话，信不信由你，但吃也无坏。简单而言，催情食物大致分两种：跟食物本身成分和营养价值有关的;由心理因素引发生理之催情联想，藉视觉、触觉、嗅觉和味觉制造性味意境，增加性欲。 1 最Man：生... 牛奶的七种健康吃法有食疗作用 2009-11-05 13:50 Tag： 食品营养 食品科学 蛋白质 氨基酸 Blog： 食品科学网-专业的食品科学知识库致力于食品营养科学知识的整理与编辑 牛奶的七种健康吃法有食疗作用2009-09-08 16:23:26014 进入秋季你一定要喝的滋润型饮料2009-09-08 16:21:5202 经常吃核桃可降低患乳腺癌的风险2009-09-08 16:19:4404 让孕妇胃口大开的营养开胃食谱2009-09-08 16... 金针菇提取物有望开发成肉类防腐剂 2009-11-13 09:37 Tag： 食品科学 食品营养 蛋白质 氨基酸 Blog： 食品科学网-专业的食品科学知识库致力于食品营养科学知识的整理与编辑 最新的研究显示，一种来自金针菇的提取物可延长吞拿鱼的货架期，并且稳定其肉色。在最近一期《农业和食品化学》杂志上，日本东京海洋科技大学的研究人员报道将金针菇的提取物作为添加剂，可以使鱼肉和牛肉避免发生褐变。 食品中的氧化会导致食物的风味... 肾病综合症患者是否限肉？ 2009-11-05 16:04 Tag： 预防保健 肾病综合症 蛋白质 Blog： 光想不做 肾病综合征的病人，每日从尿里丢失大量蛋白，日久必然引起体内的蛋白质缺乏，这时如果不补充蛋白质，就会越来越缺乏。要知道蛋白质是生命的源泉，体内缺乏蛋白质，不但会水肿，而且会百病丛生，危及生命。 社会上流传的肾病病人要戒食肉类、蛋类、无鳞鱼类等是不科学的说法。相反，这些病人倒要多吃些蛋白质，特别是含有丰富优质蛋白的食物，如牛奶、鸡蛋、瘦肉、鸡、鱼等。当然也不是无限制地食入蛋白质，长期... 玉米蛋白肽的生产加工研究现状 2009-11-01 17:33 Tag： 玉米蛋白粉 活性肽 玉米肽 生产加工 微生物法 蛋白质 工业化生产 微生物蛋白酶 氨基酸 碱性蛋白酶 Blog： scinet 玉米蛋白粉是生产玉米淀粉的副产物,因其色泽为玉米黄,又称 保温杯泡茶危害多 2009-11-09 06:32 Tag： 保温杯 泡茶 蛋白质 Blog： 网议天下 [标签:摘要] 细胞内存在两个组蛋白库 2009-11-05 09:55 Tag： 蛋白质 Blog： 生命天書 美国佛罗里达州立大学医学院的研究人员最近解开了一个关于组蛋白的存在一百多年的谜团。这项发现或将有助于科学家找到对抗各类疾病(包括癌症)的治疗方法。http://genelife.blogbus.com 一百多年前，科学家就已经知道，细胞核内负责DNA包装(packaging DNA)的组蛋白是一种不易被机体降解的高度稳定的蛋白质。但令科学家百思... 食品感官评价的影响因素 2009-10-30 14:33 Tag： 食品营养 蛋白质 食品科学 Blog： 食品科学网-专业的食品科学知识库致力于食品营养科学知识的整理与编辑 在进行食品感官评价试验的操作时，感官环境的控制是非常重要的，它能干扰或影响食品的感官评价结果。 一、感官评价的环境。评价室应保证无味，有良好的通风和换气设备，略微的正气压能降低从样品制备区传来的气味。 二、感官评价的工作状态。在进行感官评价期间，感官评价员不应处在饥饿的状态，精神疲惫也... |
